Ananas-Limetten-Kekse: Ein Rezept für tropisch-fruchtige Kekse

Ananas-Limetten-Kekse: Ein Rezept für tropisch-fruchtige Kekse

Ananas-Limetten-Kekse bieten eine perfekte Kombination aus süßer Ananas und der frischen Säure der Limette. Dieses Rezept bringt einen Hauch von Tropen auf den Tisch und ist ideal für alle, die fruchtige, leichte Desserts lieben. Die weiche Textur der Kekse harmoniert wunderbar mit den saftigen Ananasstückchen und dem aromatischen Limettenzucker, der eine leichte Zitrusnote hinzufügt.

Zutaten

Für etwa 24 Kekse:

Für den Keksteig:

• 200 g Mehl
• 100 g Butter (weich)
• 80 g Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Vanillezucker
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150 g frische Ananas (fein gewürfelt)
• 1 Limette (Saft und Abrieb)

Für die Limettenzuckerglasur:

• 100 g Puderzucker
• 2 EL Limettensaft (frisch gepresst)
• 1 TL Limettenabrieb (optional, für zusätzlichen Geschmack)

Anleitung

Schritt 1: Vorbereitung des Keksteigs

1. Butter und Zucker schaumig schlagen: In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer oder Schneebesen cremig schlagen, bis eine luftige Masse entsteht.
2. Ei und Vanillezucker hinzufügen: Das Ei und den Vanillezucker unter die Butter-Zucker-Masse rühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Trockene Zutaten vermischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz zusammen sieben.
4. Trockene und feuchte Zutaten kombinieren: Die Mehlmischung nach und nach zur Buttermasse geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 2: Ananas und Limette hinzufügen

1. Ananaswürfel und Limettensaft einarbeiten: Die fein gewürfelte Ananas und den Limettensaft vorsichtig unter den Teig heben. Der Limettensaft verleiht den Keksen eine leichte Säure, die wunderbar zur Süße der Ananas passt.
2. Limettenabrieb hinzufügen: Für extra Zitrusaroma den Abrieb einer Limette in den Teig mischen.

Schritt 3: Kekse formen und backen

1. Backofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Teig portionieren: Mit einem Esslöffel oder einem kleinen Eisportionierer den Teig in kleinen Portionen auf das Backblech setzen. Etwas Abstand zwischen den Keksen lassen, da sie beim Backen leicht auseinanderlaufen.
3. Backen: Die Kekse etwa 12–15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie am Rand leicht goldbraun sind. Die Mitte sollte noch weich bleiben.
4. Abkühlen lassen: Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Schritt 4: Limettenzuckerglasur zubereiten

1. Puderzucker und Limettensaft mischen: Den Puderzucker mit dem frisch gepressten Limettensaft glatt rühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Die Glasur kann bei Bedarf mit mehr oder weniger Limettensaft angepasst werden.
2. Limettenabrieb einrühren: Für ein zusätzliches Aroma einen Teelöffel Limettenabrieb unter die Glasur mischen.

Schritt 5: Kekse glasieren und servieren

1. Glasur auftragen: Die abgekühlten Kekse mit der Limettenzuckerglasur beträufeln oder bestreichen und die Glasur fest werden lassen.
2. Optional garnieren: Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Limettenabrieb oder ein paar Ananasstückchen dekorieren.

Serviervorschläge

1. Frisch genießen: Die Kekse sind ideal, wenn sie frisch und leicht warm serviert werden.
2. Mit Tee oder Kaffee: Diese Kekse passen perfekt zu einem milden Tee oder einer Tasse Kaffee und bringen einen Hauch von Exotik ins Gebäcksortiment.

Variationen und Tipps

1. Kokosflocken hinzufügen: Für noch mehr Tropenfeeling können Sie 2 Esslöffel Kokosflocken zum Teig hinzufügen.
2. Mit Schokolade kombinieren: Ein paar weiße Schokotropfen in den Teig geben, um eine köstliche Ergänzung zur Ananas und Limette zu schaffen.
3. Extra Crunch: Für einen knackigen Biss ein paar gehackte Pistazien über die Glasur streuen.

Nährwerte und gesundheitlicher Nutzen

Ananas

Ananas ist reich an Vitamin C und Enzymen, die die Verdauung unterstützen und frische Süße in das Rezept bringen.

Limette

Limetten bieten eine hohe Menge an Vitamin C und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und für ein erfrischendes Aroma sorgen.

Aufbewahrung und Frische

• Bei Raumtemperatur: Die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verzehren.
• Im Kühlschrank: Für eine längere Haltbarkeit bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern.
• Einfrieren: Die Kekse ohne Glasur einfrieren und vor dem Verzehr auftauen und glasieren.

Häufig gestellte Fragen

• Kann ich Dosenananas verwenden? Ja, abgetropfte Dosenananas funktioniert ebenfalls, aber frische Ananas bietet ein intensiveres Aroma.
• Kann ich den Limettensaft durch Zitronensaft ersetzen? Ja, Zitronensaft ist eine gute Alternative, allerdings mit etwas weniger Zitrusaroma.
• Wie mache ich die Glasur dicker? Reduzieren Sie die Menge an Limettensaft oder fügen Sie mehr Puderzucker hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Diese Ananas-Limetten-Kekse bringen ein Stück Tropen ins Haus und sind perfekt für jede Jahreszeit. Die weiche Textur, kombiniert mit der Zitrusfrische der Limette, macht sie zu einem einzigartigen Genuss. Probieren Sie dieses einfache Rezept und genießen Sie den exotischen Geschmack, der jeden Bissen zu einem kleinen Urlaub macht!